Saizar
Saizar es unos de productores de sidra más importantes del País Vasco, tanto por volumen como por la calidad de su bebida.
Los orígenes de Saizar se remontan a los años 70, cuando Esteban Lertxundi -gran conocedor de la sidra y su proceso de producción- decide aprovechar su caserío Saizar, una típica explotación agrícola, y el antiguo Ikuilu, para crear una sidrería.
Gracias a su conocimiento de la industria sidrera y junto con su esposa Olivia Ibarguren y sus hijos, toda la familia Lertxundi se dedica en cuerpo y alma al nuevo negocio de sidrería, que al estar abierto todo el año cada vez va adquiriendo más fuerza. La inclusión de un prestigioso enólogo en el equipo ha supuesto un paso más en la profesionalización del negocio.
Poco a poco, la segunda generación ha ido invirtiendo en la tecnología y adaptándose a las nuevas necesidades. Saizar cuenta con tres bodegas y una tecnología avanzada para la planta de producción y envasado. A la vez, tiene una red de distribución de cobertura nacional.
Saizar es, en la actualidad, uno de los mayores productores de sidra del País Vasco, y su objetivo se centra ahora en conquistar el mercado internacional, cada vez más interesado en esta bebida tan típicamente vasca. Estar en lo más alto sólo se consigue manteniendo unos estándares de calidad óptimos, y en Saizar lo aplican cuidando la calidad y la homogeneidad en sus cosechas.
En este sentido, la elaboración de una sidra de máxima calidad requiere un buen trabajo y seguimiento de la plantación, para lograr la recolección de la manzana en el momento óptimo de cada variedad; a su vez es necesaria una muy cuidada selección de los distintos tipos de manzana. Desde finales de septiembre hasta mediados de noviembre se va recogiendo, seleccionando y recepcionando la cosecha.
Saizar cuenta con tierras para el cultivo de manzanos, y su apuesta por la manzana autóctona le ha llevado, desde 2005, a aumentar la plantación de forma progresiva, contando en la actualidad con una extensión de 16 hectáreas.
En definitiva, hoy en día, SAIZAR tiene tres líneas de negocio. Por un lado está la elaboración, producción y distribución de la sidra, apostando por la manzana local para la elaboración de sidra con Denominación de Origen Euskal Sagardoa. Por otro lado, tienen la restauración, la sidrería, que está todo el año abierto, ofreciendo un gran abanico de menús. Para terminar, está la línea turística, ya que han abierto las puertas al turismo. Ofrecen visitas guiadas, y además, el 2020 se inaguró la casa rural Olivi 1948, rodeado de manzanos ubicado en un paraje privilegiado.
¡Saizar, donde la tradición y la modernidad se unen para ofrecerte una experiencia única!
¡Descubre los eventos de inauguración de la apertura del txotx!
El objetivo de Saizar es mantener la tradición de su oficio en la elaboración de sus sidras, transmitida a través de generaciones, a lo que se le han ido sumando los procesos de producción y las instalaciones más innovadoras, incluidos los sistemas de medición y control de calidad y los indicadores marcados por su enólogo. De esta manera, las instalaciones de tecnología puntera han ido cobrando mayor protagonismo con el paso del tiempo, ocupando en estos momentos 1.000 m2
