Saizar
Saizar Euskal Herriko sagardo ekoizle garrantzitsuenetako bat da, bai bolumenagatik, bai bere edariaren kalitateagatik.
Saizarren jatorria 70eko hamarkadan dago, Esteban Lertxundik, sagardoaren eta bere ekoizpen-prozesuaren ezagutzaile handiak, Saizar baserria, nekazaritza ustiategi tipikoa, eta Ikuilu zaharra, sagardotegi bat sortzeko aprobetxatzea erabaki zuenean.
Sagardogintzari buruz duen ezagutzari esker, eta emaztearekin, Olivia Ibargurenekin eta seme-alabekin batera, Lertxundi familia osoa buru-belarri aritzen da sagardotegiko negozio berrian, eta, urte osoan irekita dagoenez, gero eta indar handiagoa hartzen ari da. Enologo ospetsu bat taldean sartzea beste urrats bat izan da negozioaren profesionalizazioan.
Pixkanaka, bigarren belaunaldiak teknologian inbertitu du eta behar berrietara egokitu da. Saizarrek hiru upategi eta teknologia aurreratua ditu ekoizpen eta ontziratze plantarako. Aldi berean, estaldura nazionaleko banaketa-sare bat du.
Saizar, gaur egun, Euskal Herriko sagardo-ekoizle handienetako bat da, eta bere helburua nazioarteko merkatua konkistatzea da, euskal edari tipiko honetan gero eta interes handiagoa baitu. Gorenean egoteko kalitate-estandarrak mantendu behar dira, homogeneotasuna zainduz.
Alde horretatik, kalitate goreneko sagardoa egiteko, lan ona egin behar da eta landaketaren jarraipena egin behar da, barietate bakoitzaren unerik onenean sagarra biltzeko; era berean, sagar mota guztiak oso ondo aukeratu behar dira. Irailaren amaieratik azaroaren erdialdera arte, uzta bildu, hautatu eta jaso egiten da.
Saizarrek sagarrondoak landatzeko lurrak ditu, eta bertako sagarraren aldeko apustuari esker, 2005etik landaketa pixkanaka handitu du, gaur egun 16 hektareako azalera duelarik.
Azken finean, gaur egun, SAIZARek hiru negozio-lerro ditu. Alde batetik, sagardoa egin, ekoitzi eta banatzea dago, bertako sagarraren alde eginez, Euskal Sagardoa Jatorri Izendapena duen sagardoa egiteko. Bestalde, jatetxeak dituzte, sagardotegia, urte osoan zabalik dagoena, menu sorta handia eskainiz. Amaitzeko, linea turistikoa dago, ateak ireki baitizkiote turismoari. Bisita gidatuak eskaintzen dituzte, eta gainera, 2020an Olivi 1948 landetxea inauguratu zen, inguru pribilegiatu batean kokatutako sagarrondoz inguratuta.
Saizar non tradizioak eta modernitateak bat egiten dute esperientzia paregabea eskaintzeko!
Ezagutu txotx irekieraren inagurazio ekitaldiak!
Saizarren helburua sagardoak egiteko garaian bere ogibidearen tradizioari eustea da, belaunaldien bidez trasmitituz. Horri ekoizpen-prozesu eta instalazio berritzaileenak gehitu behar zaizkio, baita kalitatea neurtzeko eta kontrolatzeko sistemak eta enologoak markatutako adierazleak ere. Horrela, denboraren poderioz, punta-puntako teknologiako instalazioek protagonismo handiagoa hartu dute, une honetan, 1.000 m2 okupatuz.
